鸡蛋可以算得上是百搭的一种食物了，很多食材都可以和鸡蛋一起炒。例如最近大家吃的比较多的豌豆、蚕豆。那么，青豆能和鸡蛋一起吃吗？青豆和鸡蛋能一起煮吗？

青豆和鸡蛋一起炒能吃，做法如下：

一、材料

主料：鸡蛋300克

辅料：青豆50克

调料：植物油15克,香油5克,胡椒粉3克,姜2克,大葱5克,盐4克

二、做法

1、将鸡蛋磕入碗内，加入青豆、精盐、胡椒粉搅匀；

2、姜去皮切末，葱切花；

3、炒锅注油烧热，下入姜末煸出香味，放入蛋液翻炒至熟，淋入香油、撒入葱花即可。

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中有抗氧化成分，同时还可以消除身体炎症，日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。

青豆炒鸡蛋主要的食材是鸡蛋与青豆，青豆如果保存得正常的话，隔夜吃是没有问题的，但是鸡蛋就不一样了。煮熟的鸡蛋能不能隔夜吃，不单单要看是否加热了，而是要看在第一次煮鸡蛋的时候是否把鸡蛋给煮熟了，第一次煮鸡蛋煮熟了的话，隔夜再煮熟吃是没有问题的。现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋（蛋黄是半液体状），那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。但是鸡蛋还是新鲜吃好，毕竟这样营养才不会流失啊。

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