你听说过鸡蛋可以减肥吗？然而科学研究发现：鸡蛋与一些蔬菜搭配，做成菜肴，食用后确实可以起到减肥的作用，这是因为鸡蛋的蛋黄中所含有的卵磷脂是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排除后为机体所利用。鸡蛋还可以使血液中的高密度脂蛋白增高，起到保护血管、防止血管硬化的作用。现在向大家推荐介绍三道美味的鸡蛋减肥菜谱吧。

菜谱一：鸡蛋蔬菜饼

1、原料

中筋面粉120克、鸡蛋1个、冷水180克、牛奶120克、小白菜2、3棵、葱、姜少许、胡椒粉、盐少许。

2、做法

（1）、先来做蛋糊，将面粉、鸡蛋、清水、牛奶混合搅拌均匀，醒15分钟左右。蛋糊可以再调浓或稠稀，根据情况加冷水调节就可以了。

（2）、小白菜洗净，切末；葱姜也切末。

（3）、锅内加入少许油，加入葱姜末炒香，再加入小白菜继续炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。

（4）、平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，摊成饼，煎至两面金黄就好了。

菜谱二：丝瓜炒鸡蛋

1、原料

丝瓜2根、鸡蛋3个、少许姜末、食用油和食盐。

2、做法

（1）、丝瓜用切滚刀片去皮，如果家里没有切滚刀片（刨子）去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去皮的。

（2）、锅中烧水，水沸腾后加入一点食用油，再将丝瓜倒入焯水，有的饭馆是拿油来焯丝瓜的，家里做就没有必要了。

（3）、倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下，这样翠绿的颜色就不会改变了。

（4）、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

（5）、锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。

（6）、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20-30秒也就可以出锅了。

菜谱三：木耳蒸鸡蛋

1、原料

木耳一朵、鸡蛋一个、枸杞子一把、少许食盐、鸡精。

2、做法

（1）、木耳泡发，切碎，枸杞子洗净用开水烫一下待用。

（2）、鸡蛋打散，加少许盐和鸡精调味，并兑入适量温开水搅拌均匀。

（3）、将切碎的木耳放入蛋液中。

（4）、煮沸一锅水，将备好的蛋液放上锅内蒸10分钟（锅盖要露一条缝），关火即可。

（5）、枸杞子最后放蛋上装饰，也可不放。枸杞子滋肝明目，补血养颜，常吃亦有益身心。