拌米粉的酱料怎么做
2021-09-30
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米糊是一种用稻米制成的过桥米线,它的表面是那类乳白色状的东西,它归属于较为受大家热烈欢迎的街边小吃,在街上能够 见到许多 开这类特色美食的门店,并且米粉的做法有很多,在其中就包含了拌米粉,拌米粉这类东西注重的是它的味儿,需要用酱汁来提鲜,可是很多人都不清楚这类酱汁如何做,那麼拌米粉的酱汁如何做?
拌米粉是由米糊等制做的食材,口感咸鲜香,简易易做。
作法
1、平菇、木耳泡温开水,清理干净后切条,洋葱切丝;
2、蒜碾成泥,放进平菇、黑木耳、圆葱丝中,添加生抽酱油、香油、白砂糖翻拌;
3、西爪皮削皮切细条,用盐腌一下;
4、生鸡蛋打散摊成阴囊切条;
5、黄豆芽淖开水,控干;
6、米糊放进凉水中烧开,控干后拌入香油和生抽酱油;
7、锅中倒少量油,将拌好调味品的香菇木耳炒三四分钟;
8、另出锅炒米粉,炒开后放进其他的原材料翻拌就可以;
开启电磁灶,往锅内添加适量的水,提前准备一片米糊,实际总数依据总数而定,一般全是2本人吃一片。
待水开过以后将米糊放进水里烫一会,用筷子略微压压,直到米糊基本皮肤变白。
取一个干净的海碗,将米糊捞起来,随后添加各种各样调味料--食盐、生抽、米酒、醋等,用筷子拌和一阵,让这种酱汁匀称黏附在米糊上,假如要色调漂亮,还能够添加一些酱油。
提前准备一些大蒜,将大蒜敲碎削皮。将锅钙镁离子倒干净,随后清理,擦拭水迹,往锅内添加适量的动物油,放进大蒜进行爆香一会。
将滚油淋在米糊以上,淋完后迅速拌和米糊,让油分布均匀,拌和以后的米糊看上去油亮发光,提前准备少量郫县豆瓣酱。
再次往锅内添加小量的动物油,将郫县豆瓣酱放进一些,随后低火煸炒一会,待郫县豆瓣酱有少量黏锅,就可以将其淋在米糊上,一样迅速拌和米糊,让郫县豆瓣酱汁可以匀称沾附在米糊上,那样一碗香气十足的拌米粉就搞好了。
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