岩茶是我们大家都很熟悉的一种茶叶，同时我们也都知道市面上茶叶的种类是非常多的，而很多人分不清岩茶与红茶，那么岩茶和红茶有什么区别？岩茶怎么冲泡？

武夷岩茶是属乌龙茶（青茶）类，而武夷红茶属我国六大茶类中的红茶类。当乌龙茶和红茶来到了秀美的武夷山茶产区，凝聚了天地间的灵气，孕育出了独特的武夷岩茶和武夷红茶。另外，值得一提的是，武夷山的桐木关是正山小种的发源地，所产红茶品质优异，扬名中外。岩茶一般要等到谷雨后开始采摘，各品种的采摘时间也是有差别的，时间跨度较广，从四月中下旬到五月份左右。而外山红茶在清明节后就可以采摘了，桐木关的红茶则要等到五月初才开始大量采摘。岩茶要求“开面采”，当然，不同的品种会略有差异，比如:肉桂以中小开面为佳，水仙以中大开面为佳。而红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。

首先在茶碗中倒入开水。冲洗一次茶碗跟茶杯，将水倒掉。在茶碗中倒入适量的茶叶。加入开水。清洗茶叶后将清洗茶叶的茶水倒掉。再次倒入开水，浸泡茶叶10-20秒。将泡好的茶叶倒入玻璃杯中。武夷岩茶就泡好了，即可饮用。冲泡岩茶，必然是要用100℃沸水泡茶。若是温度过低，泡出来的茶汤，香气低迷，茶汤风味欠佳，如烹饪时火候不到位，食材最美好的一面没有展示出来。在冲泡前，水一定要加热至沸腾状态。岩茶在沸水冲泡下，可充分释放岩茶中的各类物质，香气到位，茶汤口感正好。在沸水之下，岩茶宛若盛开的玫瑰，以最美好的姿态呈现在世人眼前。在大多数情况下，泡岩茶，都会有冲泡间隔。喝茶，是一个相对悠闲的状态，在喝茶的同时，我们可能会读第一本书，浏览一条新闻，和朋友闲话家常，甚至忙一会儿工作……这中间，都有时间间隔的产生。

岩茶的保质期短则一两年，长则可以一直存放下去，有“三年陈、五年药、十年丹”之说。可以长时间存放的岩茶必须品质好、工艺好、焙火足，并且存放得当，这样随着存放时间延长，品质也能越好。武夷岩茶属于半发酵的乌龙茶，保质期相对较长，根据焙火程度的不同，轻火岩茶存放久了容易返青，最好当年喝完，而中火、足火的岩茶可以稍微放久一些，达1-2年，存放时间久了品质也会下降。存放三年以上的岩茶，称之为陈年岩茶，想要成为“陈岩”，需要满足品质、工艺特好，焙火够足，以及存放得当等多种条件。在武夷山，形成这种陈年岩茶为“三年陈、五年药、十年丹”，表示存放时间越久，品质能越好。

选用双层铁盖的茶叶盒，不宜装得太满，放入干燥剂，分层盖紧铁盖；采用深色玻璃瓶，放入茶叶和干燥剂，盖紧盖子并用石蜡封口，存于阴凉避光处；短期保存可先用干净纸包好，放入双层塑料袋内。岩茶对储藏温度要求一般在20℃以下。保管得当，密封，干燥，避光，正常可以储藏18个月以上。一般清香型的武夷岩茶较不耐储存，更容易出现返青。中重焙火的传统型岩茶更耐储藏，而且经过较久的时间储存后，茶汤滋味反而会更加的醇厚，顺滑。武夷岩茶是条索状,容易碎,不宜抽真空，一般外面的包装采用硬质包装,内袋用铝泊袋或者塑料袋包装。

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