金针蘑有一定的应用忌讳的问题，在做金针蘑的情况下一定要做熟，假如不太熟，可能会造成 一些副作用反映，由于沒有熟的情况下金针蘑里边会出现一些黄酮，这类化合物非常容易对胃肠导致压力，非常容易造成胃肠的一些中毒了反映，所以说在做的情况下一定要做熟，平常在做的情况下可以用沸水焯一下。

金针蘑没熟吃完会如何

金针蘑一定要煮熟了才可以吃，吃沒有煮开的金针蘑非常容易中毒了。由于没熟的金针蘑带有秋水仙碱片，人吃完以后，非常容易因空气氧化而造成有害的二秋水仙碱片，它对肠胃粘膜和呼吸系统粘膜有明显的刺激效果。一般在服用30分钟至4钟头内，会出現喉干、恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等病症。很多服用后，还可能造成发热、水电解质平衡混乱、便血、小便带血等比较严重病症。秋水仙碱片溶于强电解质，充足加温后能够被毁坏，因此 ，服用鲜金针蘑前，应在凉水中侵泡两小时；烹制时把要金针蘑煮软煮开，使秋水仙碱片遇分解反应；拌凉菜时，除开用凉水侵泡，也要用开水焯一下，让它烂熟。

金针蘑的作用与功效

1、推动人的大脑的发展趋势

金针蘑带有18种碳水化合物，非常是磷酸氢钙、精氨酸和亮氨酸。这种全是人的大脑营养成分的独特要求，能够提高记忆力和开发大脑。长期性服用金针蘑有利于一些要想锻练并维持智商的学生、少年儿童和老人。

2、软化血管和胆固醇

数据信息显示信息金针蘑是高蛋白食物（100克中31.3克）和低热量（100克中为5.8克）。它适用高脂血症和肥胖症。非常是一些中老年胆固醇水准较高，如果不立即控制，会影响身心健康。因而，老人应多吃金针菇，可合理减少人体内胆固醇成分。

3、抑止肿瘤

金针蘑中带有的金针蘑和糖蛋白对一些肿瘤具备抑制效果。膳食纤维素能够减少胆固醇，对一些重金属超标有祛毒和身体排毒功效。尤其是化疗期间放化疗或放疗病人有较多副作用如肿瘤，建议食金针蘑，由于其带有的“朴菇素”，能合理协助减少副作用。