清明节，在会泽的山间、悬崖峭壁、丘壑、溪水，四处盛开葱绿带乳白色的苦刺花，一缕芳香及野气，给宽阔的郊野公园增加了一些活力。

苦刺为枯叶小灌木丛，发枝多个，枝干上长出硬刺，3、4月间，枝丫顶部给出很多穗状的乳白色花朵。其生长发育自然环境为1500米长的海拔高度，会泽及附近县市区遍布普遍。

苦刺根、叶、花及果子皆可当药，有清热去火、清热利湿消肿、行气化滞等作用。其花可煲下火茶，鲜花干花可做药枕。但用苦刺花制做菜式，还尚不被大家所熟识。早在上世纪70年代，山区地带农户较为贫苦，靠水吃水，山茅野果当然就变成春荒季节急救的食材。现如今，年轻人及度假旅游观光者，可以品味到苦刺花菜式，那么就真实地品味来到天然难能可贵的土特产。

制做苦刺花菜式的方式 有多种多样，下边简略详细介绍会泽常见的三种烹调方式 :将採摘的花清洗，放进锅中开水焯至掉色，随后放进凉水中侵泡1-2天，捞起来反复浸洗，去除涩味，挤干水份剁碎预留。

烹调"咸肉苦刺花"，咸肉用温开水清洗，切碎。炒菜锅容易上火，引入动物油，烧至七成热，加肉未炒散，放苦刺花炒过，加上鸡精、盐、胡椒粉、朝天椒等煸炒即成。

享制"生鸡蛋苦刺花”，将生鸡蛋搅拌均匀，放进锅中中炒散后，添加苦刺花炒透，添加胡椒粉等这类的调味品即成。

烹调“豆泥苦刺花”，新鮮青豇豆炖得软烂倒成糊状，苦刺花炒透添加豆泥煸炒，添加盐等调味品即成。

查看相关资料掌握到苦刺花粗蛋白成分为2 0.79%,氨基酸种类齐备,并带有VB1、VB2、VPP、VC及胡罗卜素等多种营养元素,矿质元素成分丰富多彩,还带有适当的甲基纤维素、碳水化合物化合物、酸及阿拉伯胶等营养元素;营养元素类型齐备,成分丰富多彩,具备较高的营养成分。